日本（にほん）国内（こくない）でも地方（ちほう）によって言葉（ことば）の違（ちが）いがあるように、関東（かんとう）と関西（かんさい）では昔（むかし）から食（しょく）の文化（ぶんか）にも大（おお）きな違（ちが）いがあります。東西（とうざい）の味（あじ）の違（ちが）いとしてよく例（れい）に出（だ）されるのはうどんですが、同（おな）じようにそばや煮物（にもの）の出汁（だし）も関東（かんとう）は濃（こ）いめ、関西（かんさい）は薄（うす）めとなっています。即席（そくせき）めんも関東（かんとう）と関西（かんさい）では、味（あじ）付（つ）けに違（ちが）いがあります。