たまごの黄身（きみ）でカスタードクリームを作（つく）ると、白身（しろみ）が残（のこ）ります。白身（しろみ）は「卵白（らんぱく）」と呼（よ）び、熱（ねつ）や砂糖（さとう）で変化（へんか）し、一生（いっしょう）けんめい泡立（あわだ）てると「メレンゲ」という状態（じょうたい）になります。今回（こんかい）は、そういう卵白（らんぱく）の性質（せいしつ）を利用（りよう）して、おしゃれなメレンゲのデザートを作（つく）りましょう。